Préparer une pâte brisée
Couper les tomates en gros quartiers, les placer (sur le dos) sur un plat et mettre au four une demi-heure à 180°
Bien égoutter les tomates
Replacer les tomates dans le plat, ajouter la mozzarella, le basilic, du sel, du poivre, ajouter un filet d'huile d'olive
Étaler la pâte, et la recouvrir de moutarde à l'ancienne, faire un petit trou au milieu
Cuire à four chaud, 180 °, pendant au moins 30 minutes.
Retourner la tarte cuite sur un plat et servir tiede.
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