Tiramisu (qui se prépare la veille)

500 gr de mascarpone (Galbani c'est mieux)
5 gros oeufs extra frais
5 paquets de sucre vanillé
1 ou 2 boites de biscuits à la cuillère de 150 gr
2 tasses de café très fort non sucré et froid
3/4 cuillères à soupe de Marsala amandes ou d'Amaretto
cacao amer en poudre non sucré (Van Houten c'est mieux)
un plat type gratin ou grand saladier ou des coupes individuelles

• Séparer les blancs des jaunes.
• Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse ou presque. 
• Incorporer le mascarponne (en deux fois) bien mélanger au fouet électrique.
• Monter les blancs d’œufs en neige et incorporez les délicatement à la préparation.
• Mélanger ensuite le café bien refroidiet l'alcool choisi dans une assiette creuse, trempez-y rapidement les biscuits.
• Disposez une couche de biscuits dans le fond du plat, recouvrez avec la moitié de la préparation.
• Recouvrir d'une couche de biscuits, puis du reste de la préparation.
• Mettre au réfrigérateur au minimum 12h00.
• Saupoudrez de cacao avant de servir.

quantités pour 6/8 personnes